我当时就想
2021-03-30 16:20
来源:未知
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29日下午,羊城晚报记者联系了佛山市住房和城乡建设管理局的一位负责人,他表示,目前佛山还未对酒店餐厨垃圾的数量进行过统计,不过他的感觉是,佛山人在吃饭方面的风气还是比较好的,浪费不多。“现在中央下文件了,要求厉行节俭,所以很多政府部门现在都不敢再铺张浪费了,取消了不少饭局。”

某酒店工作人员告诉记者,因为都不是自己掏钱,所以对于那些客人来说,浪费无所谓。

“文明餐桌”行动实行已半年有余。29日下午,记者联系到了活动参与者之一的南海百盛达酒店,该酒店总经理张惠芳告诉记者,对打包剩饭菜进行奖励半年来,她明显感到客人主动打包的意识变强了。“现在很多客人会主动要求我们打包。”张惠芳表示,虽然只是奖励十块钱的代金券,但这一活动最主要目的是为了鼓励消费者勤俭节约。

佛山一行业协会负责人私下告诉记者,他们请客吃饭的对象,一般都是些有身份的人,所以菜和酒都要上档次才行,“鲍鱼、海参这些经常会点的,不管对方吃不吃,至少我们会有面子。”

“太浪费了,看着我都心疼。”服务员陈姨望着满桌的剩菜感慨道,“要不是酒店规定员工不能自行处理剩菜,我都想把有些菜打包回去。”陈姨告诉记者,近几周来,该酒店每天都会摆这样的年会宴席,一般至少有五桌,多的能摆到三四十桌。“到最后剩菜剩饭会很多,剩下两三成算很干净了,多的会吃剩一半,每天我们清理的剩菜都能装满几大桶。”

“盛宴”变“剩宴”,面子是重要因素。记者在采访中也发现,其实不少人还是有饭后打包剩饭菜意识的,但往往碍于面子,最终放弃。

日前,一场由某娱乐城组织的客户答谢会在顺德举行。晚宴中间穿插了4轮抽奖环节,一等奖是一台ipad4。参加了那场晚宴的媒体代表陈先生告诉记者,那晚大家基本上都是在看表演和互相敬酒,以及关心自己有没有中奖,很少有人“埋头苦吃”。“最后一轮抽奖结束时,客人已经走得差不多了,但表演还没结束,菜也没上完,全部浪费了。”

他认为,很多年会之所以出现铺张浪费,很重要的一点是“有样学样”。“政府部门搞,国企跟着搞,这样的话,很多民企也会跟在后面学。政府和国企搞年会,都是国家‘埋单’,他们不会想到去节约。民企因为要提高企业影响力,也难免‘放一次血’。”彭澎说,很多政府部门和企业在平时的设宴中就存在浪费之嫌,到了过年就表现得更加无所谓。

羊城晚报记者在采访中发现,由于处于“敏感期”,一些酒店很“慎重”,订位时必须要提供单位或公司名字才会报价。南海一五星级酒店订餐部工作人员告诉记者:“现在风头很紧,你必须提供公司名我们才能报价,不过你放心,我们肯定会替你保密的。”

记者注意到,晚宴共摆了20桌,来客约200人。一位服务员告诉记者:“客人选择的是2300元一桌的标准,9菜1汤,还有一些餐前小点和水果。”记者看到,开席后大部分人都只喝了一碗汤,随便吃几口菜便拿着酒杯到处敬酒,很少有人正儿八经地坐下来好好吃饭。觥筹交错间,晚宴8点半左右结束,客人也逐渐散去,但大部分餐桌上却留下了不少剩饭剩菜:有的蒸鱼只吃了一半,有的羊肉煲压根没人吃,有的菜刚上来人却走光了……

一周前,由佛山车城组织的超大规模答谢宴会在佛山一家五星级酒店举行。参加者卢先生回忆,当晚宴席超过了80桌,包括政府人员、汽车经销商、银行等部门近千人参加。“宴会前大家就知道当晚有抽奖环节,而且还安排了两个10万元现金的超级大奖。”卢先生说,抽到二等奖的时候,很多人开始亢奋了,最后很多人干脆放下筷子,手拿抽奖券站了起来。大奖一抽完,主持人还没说晚宴结束,很多人已经走了。“我们这桌的菜吃得比较干净,但大部分特别是领导那几桌,都剩了很多菜没吃。”

记者走访佛山一些酒店发现,在高价酒席的背后,铺张浪费现象依然普遍。有酒店人员反映,在年会上,一桌饭菜,吃得能剩下两三成就算“很干净了”。

29日中午,佛山一家网络公司的周小姐参加了由他们公司宴请广告客户的午宴。“吃到最后大家都饱了,酒店又送上来一道蒸鱼,说是忘记上了。”周小姐说,客人们都吃不下了,谁都没动筷子。“我很想打包带回家,但又觉得那样会没面子,最后还是算了。”周小姐说,参加这样的公司饭局,就算剩菜再多,大家都不会打包。

去年年中,南海的桂城和罗村两街道分别召开“文明餐桌”行动动员大会,为鼓励消费者节约用餐,许多餐饮企业都表示将推出一些奖励措施。

28日晚6时30分,南海一高档酒店宴会厅,某行业协会正在这里举行年会晚宴。

29日上午,记者来到南海一家五星级酒店,看到工作人员正布置一个宴会厅准备晚宴。知情人称:“这个是一家公司搞的‘荣誉宴’,订了很多桌,档次很高,每桌超过4000元。”

记者随后联系了酒店宴会部的经理,称因公司要开年会需要订20桌的晚宴,对方表示,可以安排一个大厅,但最低消需15万元。“这么贵?都能吃些什么?”这位经理给记者介绍了一系列菜式,包括鲍鱼海参等。最后她表示,可以对菜式进行调整,9菜1汤最低也要3800元。

29日晚,广州市社会科学院高级研究员彭澎在接受羊城晚报记者采访时表示,在年会宴席上产生大量的剩饭菜,涉嫌铺张浪费。

28日中午,在媒体工作的曾先生参加了一场由某政府部门组织的年终答谢宴,宴会在一家极具特色的吃牛肉的酒店举行,“红烧的,烤的,清蒸的,琳琅满目。我当时就想,这么多能吃得完吗?”果然,大家顾着喝酒,到了最后整盘整盘的牛肉没人吃。对方后来说:“难得请你们吃次饭,当然要多搞点品种啦。吃不吃得完无所谓。”

佛山另外一家五星级酒店,也接受年会晚宴预订,同样9菜1汤,最便宜的要2500元一桌。“年前订晚宴的人太多,你要告诉我确切的时间,我才好给你留场地。”一位工作人员对记者说。

去年底中央出台“八项规定”和“六项禁令”,明确要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。不过年关将近,羊城晚报记者注意到,不少政府、企业和协会都利用年会或答谢会的形式大摆筵席,不少中高档酒店食肆一时间宾客爆棚。

根据“文明餐桌”行动的要求,饭店的服务员在饭后要告诉顾客,饭店提倡不剩饭不剩菜,对吃完或打包的消费者给予奖赏。对点餐吃完的消费者,鼓励餐饮企业以桌为单位奖励客人一个“微文明红包”(内装打折优惠券、积分印花或有奖餐券),并且有条件的镇街可配送部分“微文明”纪念品赠送给消费者。

彭澎建议,应该学习国外一些做法,由限制公款吃喝逐步转向禁止公款吃喝,或者限定公款吃喝的比例。

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